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    3D打印肉成为热点 到底靠不靠谱

      [  中关村在线 原创  ]   作者:老王

    3D打印作为全球关注的焦点已经有十多年了。十多年的时间里,3D打印迅速的从桌面演进到了今天工业领域的多点开花,但在消费领域,似乎3D打印一直找不到好的契合方式,很多人学会用3D打印,但实际的应用还没找到场景。

    3D打印肉成为热点 到底靠不靠谱

    最近几个月,3D打印肉类,将3D打印与吃相结合,成为了热点,这或许是一个突破方向吗?我们一起来分析分析

    3D打印的到底是不是肉?

    这个问题其实没有唯一解,因为不同的技术路线,都管自己的成品叫做3D打印肉,但实际上的作法差距很大。

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    3D打印干细胞的肉

    最近几天日本的3D打印肉就比较高级,因为它使用的是干细胞进行的组织重建,模仿的雪花牛肉,有肌肉、脂肪到血管韧带等多元化的组织,这种可以称得上是非常彻底的3D打印肉,但因为还是研究成果,具体有多高产能、什么成本还不知道。

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    这其实是植物蛋白

    第二种所谓的3D打印肉,其实是迎合今天的”素食主义“风潮,只是外观看起来像是肉的东西,本质上是植物蛋白,通过色素、挤压等方式3D打印聚合在一起,外形上看着像是肉。

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    大豆是最主要的植物蛋白的来源

    其实说的如果难听一些,你觉得豆腐渣上个颜色通过味道然后用3D打印机重新修饰一下就成为”有肉味“的所谓素食,你觉得能接受吗?

    3D打印的”肉“到底健康不健康?

    素食主义者一般喜欢通过宣教素食来表达一种吃素了更健康的理想情况。但实际情况并非如此。这俩的素食者指的是国外比较流行的纯素食者Vergan而不是传统意义的vegetarian,后者还不傻,会喝牛奶吃鸡蛋。

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    素食同样要控制热量

    这里首先是营养均衡的问题,没有动物蛋白摄入肯定是会造成营养的不均衡;第二个问题其实很关键,那就是热量。素食往往喜欢把自己与低热量挂钩,但实际上3D打印肉、人造肉都需要植物油来改善口感,这其实会造成大量的热量的摄入,这还需要用户自己来分辨,多长个心眼不能听瞎忽悠。

    中国3D打印肉中心?

    中国毫无疑问已经是今天3D打印的中心,无论是工业级的金属粉末还是消费级的FDM,都有很多企业、很强的实力。现在3D打印肉火了,中国要不要成为3D打印肉的中心?这其实可以从多方面考虑。

    第一自然是成本。如果3D打印的肉也好、素肉也罢,过一遍3D打印机要比农业天然的肉或是植物蛋白便宜或是相差不太多,那么3D打印的肉还有可能成为一种风尚。否则菜市场排骨才20多,你让消费者买大几十、上百块的3D打印肉还不一定是真的肉,这就不是选择题。现实的问题是工业化的人造肉都接受度一般,更不要说还是实验阶段的3D打印肉。

    3D打印肉成为热点 到底靠不靠谱
    人造肉在国内的认可度不高,KFC、汉堡王都下架了

    第二是看国外的需求,内需不足可以考虑外销,但国外其实也只是概念阶段,但国外一来前面说的素食主义者更多,二来国外对这种新生事物的消费能力和意愿也比国内强,可以接受更高的成本来体验”未来的食品科技“。

    现在国内外已经有很多公司都因为3D打印肉拿到了风投,或许资本的推动下,这些3D打印的肉离我们的餐桌更近了一些。

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